仅仅体重并不代表健康，人们越来越担心自己体内的脂肪，因而人体脂肪测量仪产品诞生。
人体脂肪的含量，即脂肪率的正确检测方法是将人体全部没入水中，测出排水率（体积），再根据体重求出人体的比重，由此推断出人体的脂肪率。但在日常情况下这种方法不太现实。
人的身体含水量约为70％，这些水份绝大部分存在于血液、瘦肉及内脏中，而脂肪中含水量极低。体内水份由于溶解有各种成分而呈现低电阻，脂肪却呈现高电阻，因而人体中脂肪和水的比例影响到人体的电阻，如果考虑脂肪和水份的合成电阻，则脂肪多的人体电阻值就高。
脂肪测量仪采用BI法（Bioelectrical Impedance Analysis /生物体电阻阻抗法）：先将微弱的电流通过人体，再根据电流 阻抗的情形来判断体脂肪率。构成身体的组织中，水分多的组织（如筋肉、血管、骨骼等）易导电，而脂肪组织几乎不导电。所流过人体的电流非常微弱（50KHz500uA）因此没有刺激的感觉，对人体是非常安全的。